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          深圳廚具工程
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          大型連鎖餐飲廚房工程設計要注意哪3大細則?深圳廚具工程的解決方案

          發布時間:2018-10-19 16:24:10  發布來源:樂高廚具


          深圳廚具工程初次開店的經營者,在開餐廳的前期,深圳廚具工程廚房設計準備工作必須要做好,如果是大中型酒店的廚房工程需要聘請專業的廚具公司或者專業設計人員來完成廚房設計主推,這樣,對餐廳、酒店的順利經營會起到事半功倍的作用。那么大型連鎖餐飲廚房工程設計要注意哪3大細則?

           

          一、深圳廚具工程餐廳面積小如何解決:


          1.比如說通過吊頂的設計,使就餐區的高度與廚房不同;通過地面鋪設不同色彩、不同質地、不同高度的裝飾材料,在視覺上把就餐區與廚房區分開來;通過不同色彩、不同類型的燈光,來界定就餐區的范圍;通過屏、隔斷,在空間上分割出就餐區,等等。

          2.深圳廚具工程餐廳設計的時候,就餐區必須靠近廚房,以使上菜時方便。除餐桌、餐椅外,餐廳還應配上餐飲柜,用來存放部分餐具、酒水飲料以及酒杯、起蓋器、餐巾紙等輔助用品。

          3.小面積餐廳設計中還要考慮到光線的問題,除了自然光外,人工光源的設計也很重要,可以使用吊燈或可以上下拉動的伸縮燈,光線既要明亮,又要柔和,給人以良好的就餐環境。

          二、餐飲廚房工程的準備工作:


          1.首先要市場調查深圳廚具工程,包括服務的方向、經營的菜系、經營的規模、服務的對象、廚房的大小、廚房的功能和廚房需要的設備和資金都要有明確的計劃。

          2.了解國家和地區的相關法律法規,咨詢建筑、衛生、環保、消防等公用設施以及所在地的物業管理等相關部門的規定,對于具體要求要有具體的解決辦法,有些地區在建設廚房中,必須先將設計圖紙進行上報審批,審批后方可施工。

          3.積極征求深圳廚具工程餐飲業資深人員的意見,還要聘用有經驗合適的廚師長。因為他們對廚房的工藝要求、配套設備及資金的投入等情況都是比較了解的,這樣可以為廚房的設計提出有價值的建議,使廚房的設計更實用和完善。

          4.收集、了解有關深圳廚具工程設備的技術資料與價格,對廚房所需的設備有清楚的了解,特別是一些新技術、新設備的功能、性價比、優點、能耗、設備的外形尺寸和操作過程以及維修等細節都要有很明確的了解。既不要被廣告所迷惑,也不要輕易地放過機會。有一些功能先進的設備和節能技術可以有效節約設備投資和運行成本。


          三、深圳廚具工程餐飲廚房工程的涼菜加工間:


          1.深圳廚具工程工作區域負責涼菜熟制、改刀裝盤、水果盤的切制裝配及出品等工作。為保證成品質、防止涼菜切配受污染變質,應保持室內高度潔凈和低溫環境。檔次較高的飯店,涼菜間設 洗手更衣的預進間和出餐口。

          2.深圳廚具工程保證涼菜間的低溫潔凈,涼菜的熟制應該在另設的加工間內進 行。涼菜熟制需要炒灶、湯灶等爐具;涼菜改刀裝盤還需要配置工作臺、保鮮工作臺、拉門工 作臺、冰柜、貨架、貨柜、碗柜、水果保鮮柜、制冰機、碎冰機等。


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